RICETTE

Ingredienti:

Per il pollo:

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di timo secco (facoltativo)
• 1 limone, spremuto
  
  

Per l’insalata:

• 1 tazza di sedano, tagliato a dadini sottili
• 1 tazza di uva rossa, tagliata a metà (oppure usa le mele per un tocco diverso)
• 1/2 tazza di cipolla rossa, tritata finemente
• 1/2 tazza di noci tostate o pecan, tritate grossolanamente
• 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi o uvetta
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
  
  

Per il condimento:

• 1 tazza di maionese (usa lo yogurt greco per una versione più leggera)
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele o succo di limone
• 1 cucchiaino di miele
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe nero, a piacere
  
  

Istruzioni:

1. Prepara il pollo:

• Preriscalda il forno a 375°F (190°C).
• Posiziona i petti di pollo su una teglia rivestita di carta da forno o leggermente unta.
• Irrora con olio d’oliva e condisci con sale, pepe, aglio in polvere, paprika e timo secco, se lo usi. Spremi il succo di limone sulla superficie.
• Inforna per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e raggiungerà una temperatura interna di 165°F (74°C).
• Togli dal forno e lascia riposare il pollo per 5 minuti prima di tagliarlo a bocconcini.

2. Prepara la medicazione:

• In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme la maionese, la senape di Digione, l’aceto di sidro di mele (o il succo di limone), il miele e l’aglio in polvere fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Condisci con sale e pepe nero a piacere. Regola la dolcezza o la sapidità aggiungendo altro miele o aceto, se lo desideri.

3. Assembla l’insalata:

• In una grande ciotola, unisci il pollo tagliato a cubetti, il sedano, l’uva rossa (o le mele), la cipolla rossa, le noci tostate o le noci pecan, i mirtilli rossi secchi o l’uvetta e il prezzemolo tritato.
• Versa il condimento sul composto di pollo e mescola delicatamente il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato.

4. Raffredda e servi:

• Copri l’insalata e mettila in frigo per almeno 1 ora prima di servirla, in modo che i sapori si fondano insieme.
• Servi l’insalata di pollo su un letto di verdure, in un panino o con dei cracker.

Suggerimenti:

• Per dare un tocco di sapore in più, aggiungi al condimento un po’ di aneto o dragoncello fresco tritato.
• Puoi preparare questa insalata in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Assicurati di conservarla in un contenitore ermetico.
• Se ti piace un po’ di croccantezza, aggiungi delle mandorle a fette o dei pezzetti di pancetta croccante prima di servire.

Goditi la tua insalata di pollo! Se hai preferenze o esigenze dietetiche particolari